Считается, что комбуча впервые появилась более двух тысяч лет назад в Древнем Китае, во времена правления династии Цинь (около 221 года до н.э.). В те времена напиток называли "чай бессмертия" или "эликсир жизни", благодаря его способности «очищать тело и дух».
По преданию, император Цинь Шихуанди, стремясь к вечной жизни, повелел своим лекарям создать средство, которое продлит здоровье и долголетие. И именно тогда во дворце появился необычный напиток — ферментированный чай, который готовили с использованием особой закваски. Его пили в золотых чашах, а рецепт хранился в тайне среди придворных алхимиков.

Одна из самых популярных легенд о происхождении названия напитка ведёт нас в Древнюю Японию в V веке н.э. Согласно этой легенде, корейский врач по имени Комбу был приглашён ко двору японского императора Ингё (около 414 года н.э.), чтобы излечить его от тяжёлого недуга.
Комбу привёз с собой загадочный напиток, приготовленный на основе ферментированного чая. После нескольких недель употребления император почувствовал значительное улучшение и приказал, чтобы напиток стали готовить постоянно. В благодарность он нарёк его именем врача — "Комбу-ча" (буквально: "чай Комбу").
Интересно, что слово "ча" (茶) означает "чай" как в китайском, так и в японском языках, а "Комбу" также может быть прочитан как имя или титул.

Из Китая и Японии комбуча постепенно распространилась по Шёлковому пути в Корею, Монголию, затем в Россию и Восточную Европу.

• В России в конце XIX – начале XX века её называли просто «чайным грибом» и выращивали в домашних условиях. Банки с толстым слоем SCOBY на кухнях были обычным делом.
• В Германии и странах Европы напиток стал известен в первой половине XX века. Особенно активно комбуча использовалась в годы Второй мировой войны, как средство укрепления иммунитета и восполнения дефицита витаминов.
• В США напиток обрел популярность в 1990-е годы благодаря движению за здоровый образ жизни, а в 2010-х стал частью мейнстрима.

Одно из главных достоинств комбучи — богатство пробиотиками, которые образуются в процессе ферментации.

• Пробиотики — это полезные бактерии, способствующие восстановлению микрофлоры кишечника.
• Они улучшают переваривание пищи, снижают вздутие и способствуют регулярности стула.
• Также пробиотики могут оказывать противовоспалительное действие и участвовать в синтезе витаминов группы B.

🧬 Факт: кишечник называют "вторым мозгом", и от его состояния напрямую зависит не только пищеварение, но и иммунитет, уровень стресса и настроение.

Комбуча содержит:

• Витамины группы B (в особенности B1, B2, B6, B12), которые важны для энергетического обмена и защиты нервной системы;
• Витамин C — мощный антиоксидант;
• Ферменты и микроэлементы, поддерживающие иммунитет на клеточном уровне.

Кроме того, здоровая микрофлора кишечника напрямую связана с устойчивостью организма к инфекциям, поскольку около 70% иммунных клеток сосредоточены именно в ЖКТ.

Комбуча содержит:

• Органические кислоты (уксусная, глюкуроновая, глюконовая и др.), которые способствуют выведению токсинов из организма;
• Полифенолы из чая, обладающие антиоксидантной активностью, защищающей клетки от свободных радикалов и преждевременного старения.

Благодаря содержанию:

• Витаминов B-комплекса;
• Легкого количества натурального кофеина (из чая);
• Микродоз спирта и газов (в результате ферментации) —

комбуча может мягко тонизировать, повышать концентрацию и улучшать настроение, не вызывая перегрузки нервной системы.

• 💡 Некоторые люди заменяют ею утренний кофе или сладкие газировки в течение дня.

Исследования на животных показывают, что комбуча может:

• Снижать уровень "плохого" холестерина (LDL);
• Повышать уровень "хорошего" холестерина (HDL);
• Улучшать общее состояние сосудов благодаря антиоксидантам.
• ⚠️ Однако эти эффекты ещё недостаточно изучены на людях и не могут использоваться как самостоятельное лечение.